Перейти к контенту

Коржи для бисквитного торта рецепт

А рисковать и проверять что-то не хочется. Итак, ставим форму в разогретую до С духовку и выпекаем при такой же температуре до готовности. А оорта как корж высокий, займёт это примерно минут.

Периодически можно чуть приоткрыть дверцу и тихонько заглянуть в духовку. Если корж по краям румянится, а серединка корхи — чуть уменьшите жар, чтобы середина пропеклась. Если корж на вид готов, попробуйте его по центру деревянной палочкой. На ней не остаётся тесто? Отлично - бисквит готов! Форму для выпечки слегка смазать маслом и застелить пергаментом либо смазать маслом, обсыпать мукой и стряхнуть излишки муки. Муку просеять раза.

коржи для бисквитного торта рецепт

Белки отделить от желтков. Совет Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе белки не взобьются. Также миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без следов жира.

Лучше протереть продолжить бумажным полотенцем, смоченном в уксусе или соке лимона. Роржи положить в миску, добавить половину сахара и ванильный сахар. Этот слой тонкий, но он склеивает крошки и они не будут попадать дальше в крем. На прямой шпатель нанесите полоску крема равную высоте торта. Прислоняете его к торту и обмазываете торт, покрывая тонким слоем крем.

Идете шпателем вдоль боковой стенки торта. Шпатель держим строго вертикально. Верх также покрываем кремом. Отсадили крем в центр и размазываем его, круговыми движениями. Уберите его в холодильник на пол часа. Крем должен застыть, если мы планируем наносить ещё слои. Крема в мешке становится меньше, чтоб использовать его максимально, каждый раз шпателем сдвигайте его к насадке. И сматывайте конец, чтобы крем шел только. Работа с кремом Помните, что крем из холодильника довольно густой, а, постояв на столе, становится мягче. У каждого состояния свои плюсы и минусы. Мягкий нежнее и нужны уверенные движения шпателем, зато холодный крем иногда как бы крошится. Следите за температурой крема и по необходимости убирайте в холодильник. Самый удобный и быстрый способ покрыть торт кремом — это сделать полоски крема снизу вверх, используя насадку дляя или срезанный носик.

Самые простые коржи

Сделайте такие дорожки по всему периметру. Толщина слоя будет везде одинаковой, мы ведь из одного отверстия их отсаживали. Также, как мы делали первый слой, делаем и второй. Шпатель держим вертикально, обмазываем крем по кругу. Если хотите сделать градиент омбреразделите крем на две-три части, покрасьте каждую красителема дорожки наносите не по всей высоте торта, а на половину или треть. К примеру, низ красный, а верх белый, пополам.

Если вышло хорошо с первого раза, здорово. Иногда слой крема тонковат получается и коржи просвечивают на фото выше правый край. Тогда снова убираем на пол часа в холодильник.

И затем третий слой. Чем больше слоёв, тем ровнее в конечном итоге будет торт. Здесь, безусловно, нужно потренироваться. Всегда снимайте излишки крема на шпателе. То есть провели шпателем по боковой бисквитногго торта, сняли крем со шпателя я об чашу с кремом его снимаю и ведете шпателем. Если вдруг у вас случилась локальная авария — задели шпателем крем или сильно надавили. Не расстраивайтесь, это можно исправить. На фото поврежденный участок. Отсаживаете на шпатель немного крема и наносите его на этот участок снизу вверх. А теперь чистым шпателем проводите по крему слева направо как на видео. Можно сделать бок рельефным. В таком случае нанесите крема потолще. Если шпателя нет, не беда.

коржи для бисквитного торта рецепт

Возьмите чайную ложку или тонкую округлую лопатку. Остриём ложки проводите снизу вверх уверенным движениями, одна бороздка — одно движение. А хотите, сделайте вертикальные. Здесь сложность с тем, что торт нужно поворачивать. В моем случае я поворачивал бы всю доску. Видите появились пузырьки маленькие ямочки в бисквитнооо Это крем уже стал очень мягким.

Более корж крем не давал бы такие следы. Поэтому стоит подморозить его в холодильнике. Они всегда смотрятся интересно и маскируют неопытность. Как говорят кондитеры — ленивый способ украсить торт. Здесь просто проводите носиком шпателя снизу вверх по диагонали. Сперва нижний ряд, потом верхний.

Верх торта Пока мы мазали торт, сверху появился небольшой излишек крема. Делайте небольшими участками, поворачивая торт. Таким образом у нас получается очень ровный угол.

Ингредиенты:

А сама верхушка постепенно также станет ровной. Украшение Торт убираем ещё раз на пол часа в холодильник. А в это время готовим украшение. Можно сварить карамельсделать ганаш. Помните, что соус не должен быть горячим, иначе он расплавит крем и всё испортит.

Дайте массе остыть, чтобы она ещё текла, но очень медленно. И вот уже ей можно поливать торт сверху. Дальше посыпаем ягодами, кусочками фруктов, посыпками, или поп-корном. Главный совет — экспериментируйте и тренируйтесь.

Ингредиенты

Редко когда с первого раза получается отличный торт. Но на двух-трёх можно хорошо набить руку и делать действительно качественные торты.

Во всяком случае, внешне они будут настолько красивыми, что гости не поверят, узнав, кто делал. Напишите мне, пожалуйста, в комментариях, какие темы остались для вас не раскрытыми, что ещё хотели бы прочитать в рамках обучения работе с десертами. Яйца — 8 шт.

Похожие рецепты

Как раз это один рецепт приготовления тех случаев, когда чем тщательнее и длительнее взбиваете, тем пышнее получится бисквитный корж. Когда масса стала пышной и устойчивой, добавляем ваниль, разрыхлитель и просеянную муку, при этом нужно все время аккуратно ррецепт тесто, чтобы оно не опало. Бисквитная смесь должна получиться пышной с вкраплениями воздушных пузырьков. Форму со съёмными высокими бортами застилаем пергаментом, осторожно выливаем тесто. Через указанный промежуток времени духовку выключаем и ещё столько же держим бисквит в отключенной духовке, тортч открывая дверцу.

Читайте также:
Запекаем яблоки в духовке с сахаром рецепт
Рецепт куриных котлет из грудки с овсяными хлопьями
Бисквитный торт с пропиткой и кремом рецепт с фото
Тыквенные каши рецепты с фото

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *